谷雨 调整饮食更健康

谷雨，古人云“雨生百谷”，为春季最后一个节气， 气温回升加快，降雨明显增多，花繁树茂，生机正盛。

谷雨有三候：一侯萍始生，谷雨后降雨量增多， 浮萍开始生长。二侯鸣鸠拂其羽，此时布谷鸟开始提醒人们播种了。三侯戴胜降于桑， 在桑树上人们开始见到戴胜鸟。

谷雨时节， 随着气温的升高，降水增多，不少人会感觉湿热难耐， 此时可以吃一些竹叶粥、绿豆粥、酸梅汤或菊槐绿茶饮等， 搭配一些清热养肝的食物，如芹菜、荠菜、莴笋、荞麦等。

同时，此时节吃些菜苔、茼蒿、红芥蓝、野蕨菜等略带苦味的蔬菜，能帮助身体清火排毒，做好安度夏天的准备。

马齿苋

马齿苋含钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C 等多种营养成分。马齿苋有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用。现代研究发现马齿苋含丰富的ω-3 脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用， 民间有“天然抗生素”之称。

鲜搭配：马齿苋可像菠菜一样焯水凉拌。不过，孕妇要禁止吃马齿苋，马齿苋其性滑利，有滑胎的作用。

鮰  鱼

每年清明过后谷雨之前，正是鮰鱼登盘入馔的时候。鮰鱼肉细味厚、骨软多脂，苏东坡赞它：“粉红石首仍无骨， 雪白河豚不药人。”鮰鱼含有较多蛋白质和维生素， 脂肪由不饱和脂肪和脂肪酸组成， 含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；其肝脏中含有大量维生素A 和维生素D。

鲜搭配：鮰鱼的做法很多，淮扬名菜白汁鮰鱼是酒楼食肆里比较常见的， 配春笋焖制而成，味道清香鲜美。而红烧做法则更受大众的欢迎。

青  梅

谷雨时节是很多南方地区采摘青梅的时节。青梅具有排毒养颜、祛斑祛痘、减肥纤体、降脂降压、清肝明目、解酒排油等功能。值得一提的是，人体会分泌一种让人感觉疲劳的物质——乳酸， 而梅子能将其分解并排出体外从而缓解疲劳。

鲜搭配：青梅不像其他水果一样适于新鲜食用， 更多地被用来泡酒或腌制成咸梅。腌后的青梅更是烹调菜肴的特色调料，像梅子鸭、梅子蒸排骨、咸梅蒸鱼等， 都是令人胃口大开的美味。

玳玳花茶

中国花茶家族中的一枝新秀，香味醇和、开胃理气。

做法：取一茶勺约5 克干燥的玳玳花， 用250 毫升80～90℃热水冲泡；加盖焖泡3 分钟，揭盖一侧，以鼻闻其香，顺势作深呼吸，谓之“鼻品”；一般5 克干花可以冲泡两遍，也可以根据个人口味适量加蜂蜜或冰糖饮用。

运动排汗可除湿

谷雨时节阳气渐长，阴气渐消，早晨是采纳自然之气的好时机， 而活动为养阳最重要的一环。运动能提高身体新陈代谢，增加出汗量，达到“除湿”效果，但不要过度出汗，以免阳气外泄。野外春游也是不错之选，能疏散郁滞，提高心肺功能，增强体质。

知冷知热防“春火”

谷雨时节阳气骤升，容易引动人体内积蓄的内热而产生肝火， 继而出现春日常见的鼻腔、牙龈、呼吸道充血等状况，这便是所谓的“春火”。谷雨时节气温升高明显， 但也经常忽冷忽热。俗语所说的“春捂”已经不能全然适用。一般而言气温达到15℃便是“春捂”的临界点，超过这个温度就要减衣了，否则便易诱发春火。因此这个季节穿衣需注意层次、早晚添减。

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